Bučna semena niso le izjemno okusna, ampak so bogata tudi z antioksidanti in beljakovinami, vsebujejo veliko vitaminov, mineralov in drugih fitohtanil - mangan, triptofan, magnezij, fosfor, baker, cink, železo …

Triptofan pomaga proti depresiji, cink skrbi za krepitev imunskega sistema ter pomaga preprečevati osteoporozo, fitosteroli pa so tisti, ki znižujejo raven LDL holesterola in dvigujejo raven HDL holesterola. Raziskave kažejo, da uživanje bučnih semen zmanjša tveganje za nastanek nekaterih rakavih obolenj, uravnava inzulin in ščiti ledvice.

Bučna semena se uživa cela, najboljša so surova ali rahlo pražena. Lahko jih dodate kosmičem, potresete na vse vrste solat, pred peko jih lahko dodate v krušno testo, v kombinaciji z vanilijevim sladoledom in bučnim oljem pa so enostavna, a odlična sladica za gurmane.

Recept za hrustljave kosmiče ter ostale okusne jedi iz bučnih semen najdete na Okusno.je